Buddha bowl épeautre, avocat, brocoli, seitan et sauce tahini (vegan)

Buddha bowl épeautre, avocat, brocoli, seitan et sauce tahini

Pour 1 bol :

  • 100g d’épeautre cuit
    (ici j’ai utilisé un reste de « Mélanges Gourmands épeautre, Petits Pois, Lentilles, Soja »
  • 3 petits fleurets de brocoli
  • 1 petite tomate
  • 1/2 avocat (petit)
  • 2 feuilles de salade
  • 60g de seitan en cubes
  • 1cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de tahin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  1. Bien sûr si vos céréales ne sont pas cuites, c’est par là qu’on va commencer, compter environ 30g crues pour avoir près de 100g cuites.
  2. Poser les florets de brocoli dans une poêle et couvrez. Laissez cuire 5mn.
  3. Ajouter le seitan.
  4. Si vous utilisez un reste de céréales, vous pouvez les réchauffer aussi à la poêle, avec un peu d’huile.
    Gardez bien vos ingrédients séparés.
  5. Tailler la salade en chiffonade (en lanières quoi !)
    La déposer au fond du bol.
  6. Couper la tomate en quartier ou en rondelles.
  7. Couper l’avocat en deux, l’inciser en ligne avec un couteau sans percer la peau et sortir la chair avec une cuillère à soupe.
  8. Préparer la sauce en mélangeant le tahin, le citron ou le vinaigre, la sauce soja et l’eau.
  9. Dans le bol, déposer l’épeautre sur la salade, puis sur les bords, les brocolis, la tomate, l’avocat et le seitan.
  10. Recouvrir avec la sauce.
  11. Parsemer de graines de sésame.

Bon appétit !

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