Blanquette de seitan (blanquette végétarienne)

Blanquette de seitan (blanquette végétarienne)J’avais congelé 300g de seitan en cubes lors de ma dernière fabrication de seitan maison. J’adore en faire une blanquette. Je me base sur la recette de blanquette traditionnelle, mais je simplifie et j’adapte le temps de cuisson car le seitan n’a pas besoin de mijoter 1 heure.

Pour deux personnes :
300g de seitan maison en cubes
1 oignon
1 CS bombée de farine
25cl d’eau
1 cube de bouillon de légumes
10cl de vin blanc sec
200g de champignons émincés
100g de carottes en rondelles
10 cl de crème
1 jaune d’oeuf
1/2 citron (facultatif)
Huile de cuisson
sel, poivre

Blanquette de seitan (blanquette végétarienne)

  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les cubes de seitan à feu vif
  • Lorsqu’ils sont bien dorés, baisser le feu et ajouter les oignons émincés. Les laisser fondre quelques minutes
  • Saupoudrer de farine et bien mélanger.
  • Lorsque la farine commence à roussir, verser l’eau, bien mélanger, ajouter le cube de bouillon et le vin, mélanger encore.
  • Ajouter les légumes.
  • Mettre le feu au plus doux, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Vérifier l’assaisonnement, saler, poivrer.
  • Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d’oeuf, (éventuellement le jus d’1/2 citron)  verser sur la blanquette en mélangeant doucement. Servir immédiatement avec du riz

Blanquette de seitan (blanquette végétarienne)

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