Bananes « jaunes » (plantain) sautées au gingembre

Une petite recette très simple et délicieuse.

En général, en Martinique, je vois la banane jaune servie en gratin : écrasée et mêlée à de la béchamel. Moi, je préfère la faire sauter rapidement à la poêle.

C’est une banane que l’on mange jaune, mais cuite et en guise de légume. (crue, elle est trop croquante et trop peu sucrée pour être utilisée comme un fruit)

Pour deux :
3 bananes plantains (dites « bananes jaunes »)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 CC de gingembre en poudre
un petit morceaux de gingembre frais
sel, poivre
huile d’olive

  • Éplucher la banane (au couteau, c’est plus simple) et la couper en rondelles assez épaisses (1cm)
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et ajouter les bananes sur feu moyen
  • Émincer l’oignon et l’ajouter dans la poêle.
  • Retourner les rondelles de banane, lorsqu’elles commencent à dorer, puis ajouter les deux sortes de gingembre et la gousse d’ail pressée.
  • Cuire 5mn à feu doux et à couvert
  • Assaisonner, et bien mélanger avant de servir

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