blanquette de tofu

Blanquette de tofu

Une recette que je fais plus souvent avec du seitan mais qui marche bien aussi avec du tofu.

blanquette de tofu
  • 200g de tofu ferme
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Quelques gouttes d’huile fumée ou de tabasco fumé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 oignon
  • 1 petit poireau (ou 150g de poireaux surgelés)
  • Quelques champignons coupés en lamelle, frais ou surgelés
  • 1 carotte
  • 100g de petites pommes de terres nouvelles
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de maizena
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de crème végétale

Riz pour l’accompagnement

  1. Commencez par essorer le tofu dans un linge propre pour enlever son excès d’eau. Le couper en gros cubes et le mettre dans un récipient en arrosant de sauce soja et de quelques gouttes d’huile fumée si on en a. Laisser mariner quelques minutes en remuant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en rondelle, émincer l’oignon, préparer les autres légumes.
  3. Mettre l’huile dans une grande sauteuse ou une poêle à bords hauts, et y verser le tofu. Cuire à feu vif quelques minutes en retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit un peu doré.
  4. Ajouter les légumes, les pommes de terre, cuire quelques instant puis verser le vin blanc.
  5. Couvrir d’eau, ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter un quart d’heure.
  6. Pendant ce temps, préparer le riz
  7. Mélanger le contenu de la poêle et ajouter de l’eau si nécessaire. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau. Il faut qu’il en reste suffisamment pour faire de la sauce.
  8. Mélanger la maizena à un peu d’eau froide et verser dans la poêle en remuant très rapidement.
  9. Ajouter la crème, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Servir avec le riz.
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2 commentaires sur “Blanquette de tofu”

  1. On entend toujours dire que le tofu n’a pas de goût, nianiania déjà dans les soupes miso je trouve que ça a du goût quoi que ça dépend des resto lol mais là, là le tofu est mis en valeur d’une sublime manière. Ce doit être absolument gouteux et délicieux.

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