Spaetzles aux champignons

Pour deux assiettes :
Pour les spaetzles :
200g de farine bise (T80)
1 oeuf
10cl d’eau
1/2CC de bouillon de légumes en poudre (ou du sel)

1 cube de bouillon de légumes ou kub’or
200g de champignons
1 oignon
5cl de crème fleurette
1 CS d’huile d’olive
sel, poivre

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le bouillon de légume en poudre ou le sel. Faire un puits et y mettre l’oeuf et l’eau.
  • Mélanger en incorporant la farine progressivement. On obtient un pâte collante type pâte à gâteaux épaisse.
  • Mettre cette pâte dans une presse à biscuits, une poche à douille ou un appareil à Spaetzles (si on en a un, c’est sans doute le mieux). Je choisis la presse à biscuits avec un embout à plusieurs trous ronds, pas trop gros.
  • Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec du bouillon ou le sel.
  • Dans une grande poêle mettre l’oignon et les champignons émincés à revenir dans l’huile d’olive à feu très doux.
  • Quand l’eau bout, faire tomber des morceaux de pâtes dedans, on peut les faire assez long, comme de gros spaghettis, ils casseront de toute façon. Les spaetzles n’ont pas à être réguliers.
  • Lorsque les pâtes remontent, les retirer avec un écumoire et les mettre dans la poêle avec les légumes. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte à spaetzles.
  • Quand toutes le pâtes ont rejoint les légumes dans la poêle, mélanger et ajouter la crème. Saler, poivrer et servir avec un peu de parmesan.

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