
J’ai adoré l’idée des graines grillées sur la soupe. Je le fais souvent sur mes salades, mes gratins… et dorénavant, sur les soupes aussi !
Pour deux petits bols :
300g de topinambours
1/2 cube de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
1 grosse noisette de gingembre (épluché et râpé)
30 cl d’eau (environ)
10 cl de lait
2 CC de miel
2 CS de sauce soja
1 CS de graines de sésame
1 CS de graines de tournesol
2 CS d’huile
- Éplucher les topinambours (quelle corvée !) et les couper en rondelles
- Dans une casserole ou une cocotte, faire revenir les topinambours dans l’huile d’olive en remuant.
- Ajouter l’ail et le gingembre et cuire une minute.
- Ajouter le miel, bien mélanger, puis recouvrir d’eau.
- Ajouter le demi cube de bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 20 à 30 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, griller à sec, à la poêle, les graines de tournesol et de sésame. Il faut qu’elles dorent légèrement, sans brûler.
- Passer la soupe au blender. la réchauffer en l’allongeant avec un peu de lait. Saler avec la sauce soja.
- Servir dans des petits bols, ou pourquoi pas, des verrines, saupoudré de graines grillées.
Un délice !
Pour