
Comme je n’avais plus beaucoup de tofu, j’ai mélangé avec de gros morceaux de soja texturés. et j’ai ajouté des champignons shiitaké réhydratés pour remplacer les pousses de bambou que je n’avais pas.
Pour deux :
250 g de tofu (ou comme moi, 100g de tofu + 50g de grosses protéines de soja)
1 gros oignon
2 CS de cacahuètes non salées
4 champignons shiitaké séchés (gros champignons chinois secs)
huile de sésame
huile neutre (tournesol, arachide, isio4…)
sauce soja
Pour la sauce saté :
2 CS bien bombées de purée de cacahuète (non sucrée)
2 CS de vinaigre de cidre (ou mieux, de riz)
1 CS bombée de « Extra saté »
1 gousse d’ail
1cm de gingembre frais
- Déposer les grosses protéines de soja dans un grand bol, les arroser d’une cuillère à soupe de sauce soja, ajouter les champignons et recouvrir d’eau bouillante. laisser reposer 1/2heure minimum
- Essorer le tofu, le couper en dés et le faire mariner dans deux cuillères à soupe de sauce soja, deux cuillères à soupe d’huile de sésame et un peu de gingembre en poudre. Laisser reposer 1/2h minimum.
- Piler ou hacher grossièrement les cacahuètes et les faire revenir à la poêle, à feu vif et à sec en surveillant. Lorsqu’elles commencent à dorer, les réserver dans une assiette.
- Hacher l’oignon. Couper les champignons en 6 ou 8 morceaux. (personnellement, je retire la queue qui est dure*), réserver leur eau.
- Mettre dans la poêle 1 CS d’huile de sésame et 1 CS d’huile neutre. Quand l’huile est chaude, ajouter le tofu mariné et le faire dorer une minute à feu vif.
- Ajouter les protéines de soja bien essorées (les serrer dans la main) mélanger et continuer la cuisson pour que tout cela dore sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce et l’ail et le gingembre haché, ajouter 10 à 15cl d’eau de trempage des champignons (ou de bouillon non salé) il faut que la sauce soit assez liquide car elle épaissit beaucoup à la cuisson. Il vaut mieux la faire trop liquide que trop épaisse.
- Ajouter l’oignon haché et les champignons dans la poêle, baisser le feu cuire quelques minutes en mélangeant.
- Retirer la poêle du feu et ajouter la sauce. Mélanger et réchauffer un court instant en surveillant la consistance (elle épaissit très très vite)
- Saupoudrer de cacahuètes grillées et servir avec un riz thaï par exemple.
* Vous croyez qu’une phrase comme ça va m’attirer pleins de visiteurs lubriques perdus sur google ?