Parfois, en panne d’inspiration, je demande à l’Adorable ce qu’il veut manger. Il me répond invariablement « ce qui te fait plaisir ». C’est gentil, mais ça m’aide pas beaucoup. Alors je lui fais des propositions :
– Une quiche aux poireaux ? Une tarte aux champignons ?…
– Une quiche poireaux-champignons !
– Ha oui, tien, pourquoi pas ?
Une pâte brisée (ici à la farine complète)
250g de champignons de Paris émincés, surgelés
350g de poireaux en rondelles surgelés
1 CS de Maïzena
1 oeuf
10cl de crème fraiche
5cl de vin blanc sec
1 CS d’huile.
sel, poivre
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire cuire les poireaux à feu doux 5mn à couvert
- Ajouter les champignons, saler et prolonger la cuisson une dizaine de minutes, sans remuer, à couvert. Ils vont rendre beaucoup d’eau, ne pas égoutter, ni évaporer. (Si vous utilisez des légumes frais, vous n’aurez peut-être pas d’eau, ajouter un petit verre de bouillon de légumes)
- Dans un bol, mélanger la maïzena et le vin blanc. Verser ce mélange dans les légumes et mélanger immédiatement à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Dans un saladier, mélanger l’oeuf et la crème, puis verser les légumes et mélanger le tout.
- Verser dans un moule à tarte garni de pâte brisée. Faire des décorations avec les chutes de pâte pour amuser la galerie. (j’ai utilisé des épices tandori comme colorant)
- Enfourner 30mn à 200°au rang le plus bas du four.